你是不是也听过这句话，“血脂高了，肉不能吃了，豆腐也不能碰了，只能吃青菜”。豆腐背这个锅，背了好多年。有人一说血脂高，就把豆腐从饭桌上撤了，改顿顿吃青菜。结果吃了几个月去复查，血脂不但没降，人还没劲了。 今天就把这事说清楚。豆腐到底能不能吃，真正该少吃的是哪几样。看完你就知道该往哪使劲了。 豆腐不背这个锅 先把结论撂这儿。 豆腐不但不升血脂，吃对了对血管还有好处 。 豆腐是啥做的？大豆。大豆里头有好东西，叫植物蛋白。这个东西跟肉里的蛋白不一样，它不带着那么多油。你吃块豆腐，进肚子的主要是蛋白，脂肪很少。而且是那种对血管友好的脂肪。跟吃五花肉完全不是一码事。 《成人高脂血症食养指南》里头就专门提过，大豆制品可以吃，对血脂有好处。 有人担心豆腐里的钙跟啥东西结合长结石，那又是另一笔糊涂账。跟血脂压根不沾边。所以豆腐该吃吃。别顿顿吃，也别不吃。一周吃几回，轮着来。 第一样：猪脑，一口顶十个蛋黄 真正该躲的，是猪脑这东西。你可能不知道，猪脑的胆固醇含量高得吓人。每一百克猪脑，胆固醇有两千五百多毫克。 这是个啥概念？一个鸡蛋黄大概十七克，胆固醇不到两百六十毫克。吃一百克猪脑，等于一口气吃了差不多十个蛋黄。 有人爱吃火锅涮脑花，有人爱烤脑花。吃着香，血管可遭罪。高血脂的人，每天胆固醇吃进去的量最好别超过三百毫克。你吃一顿脑花，好几天的量都超了。 这东西不是说完全不能碰，但得知道自己在吃啥。一个月吃一回解解馋顶天了，别隔三差五就来一顿。 第二样：动物内脏，肝腰肠肺都得算 猪脑是头一号，但别以为只有猪脑。 猪肝、猪腰、猪肠、猪肺，这些东西胆固醇都不低。猪肝每一百克一百八十毫克左右，比猪瘦肉高出一大截。 有人觉得吃肝补肝，吃腰子补肾。老话传下来的，听着有道理。可你吃进去的胆固醇是实打实的。血脂已经高了，再隔三差五来盘爆炒腰花，那是跟自己的血管过不去。 这些内脏偶尔吃一口行，别当成家常菜天天端上桌。 第三样：浓肉汤，油都在汤里 很多人觉得肉汤养人，骨头汤补钙，鸡汤最滋补。汤是挺好喝的，但你想想，油比水轻，都浮在上头。你喝一碗浓肉汤，喝进去的不光是水，还有不少油。 尤其是那种熬得白白的骨头汤，看着有营养，其实里头乳化了的脂肪不少。血脂高的人，想喝汤就喝点清淡的。蔬菜汤、冬瓜汤、番茄蛋汤都行。肉汤撇掉上面那层油再喝，别顿顿喝。 第四样：油炸的东西，不管炸的啥 油条、油饼、炸鸡、炸鱼、炸丸子。有人觉得，我炸的是素菜，应该没事吧。茄子、藕盒、蘑菇，裹上面糊往油里一扔。 问题是，茄子吸油，藕吸油，面糊也吸油。炸出来的东西，一半是菜一半是油。你吃的是炸素菜，进肚子的油可一点没少。而且油温一高，油本身也变了，对血管更不友好。想吃茄子，蒸着吃、炖着吃都行。别非得下油锅。 第五样：奶油点心，甜嘴伤血管 蛋糕、奶油面包、饼干、蛋挞、奶茶。这些东西吃着不咸不腻，甜甜的挺舒服。可里头藏的油，你吃不出来。 奶油、黄油、起酥油，这些名字听着不一样，本质都是脂肪。而且是那种对血管不友好的脂肪。奶茶更别提了，一杯下去，糖和油都齐了。 血脂高的人，点心偶尔尝一口行，别天天当早饭吃。想吃甜的，吃块蒸南瓜、蒸红薯，比蛋糕强。 第六样：酒，不管红的白的 有人听说红酒软化血管，每天来一杯。这话传了好多年，可后来研究越做越多，发现不是那么回事。酒精对血管的坏处，比那点所谓的好处大得多。 血脂高的人，酒能不喝就不喝。实在要喝，量得压到最低。别拿“红酒养生”当借口。想对血管好，不如多吃两口青菜。 那到底该咋吃 说了半天不能吃的，说点能吃的。豆腐可以吃。鱼肉可以吃，清蒸最好。青菜多吃，叶子菜、瓜类都行。主食里掺点粗粮，燕麦、糙米、玉米面。水果适量，别当饭吃。 做饭的油，少放。一天炒菜的油，两勺半就够了。别拿油当水用。吃肉挑瘦的，鱼虾优先。奶喝低脂的，或者干脆喝豆浆。 别走另一个极端 有人一听血脂高，吓得啥都不敢吃，天天水煮青菜。这也走偏了。血脂高不是啥都不能吃，是得会吃。身体需要蛋白，需要能量。你啥都不吃，人没劲，抵抗力也往下掉。 关键是别吃错东西。避开猪脑、内脏、浓汤、油炸、奶油点心、酒，其他的正常吃。 血管的事，是攒出来的 血管堵不是一天堵的。是你今天吃一口这个，明天吃一口那个，攒了好些年攒出来的。反过来，养血管也不是一天的事。你今天少吃一口猪脑，明天少喝一碗浓汤，日子久了，血管自己知道。 别指望吃一样东西就把血管清干净，也别因为吃错一顿就慌。日子长着呢，慢慢调。 总结一下，豆腐该吃吃，别冤枉它。猪脑、内脏、浓汤、油炸、奶油点心、酒，这六样才是该躲的。血脂高不是吃素，是吃对。 参考文献： 你家里平时做饭，豆腐是常客吗？上面这六样，哪样是你以前没太在意的？ 本文仅为健康科普，不构成医疗建议，身体不适请及时就医。 特别